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操作斩拌机前的注意事项

  斩拌机在我们日常生活中是一个很有发展潜力的行业,不止省时省力,节约人力物力,与传统模式相比,更加干净卫生。不过为了能够保证设备在操作过程中有良好的操作事项,下面就让小编来为大家介绍一下关于操作设备之前需要注意的一些事项。
      1、斩拌机在斩拌前先进行原料斩拌。在加水和冰以前进行干斩切。
     2、在原料较干的情况下肌肉纤维的斩切较容易,斩拌效果特别好。
     3、斩拌机能将所有的细胞斩开,再把游离出来的结构细胞再斩碎,那么效果将更好,但斩拌是会引起肉温的急速升高,因此干斩是有限度的,只有对冰冻肉才可以在加水前进行强力斩拌。
     4、肉馅重量百分之20-35的脂肪可以在通过斩拌形成蛋白质网络中构成稳定的蛋白质-水-脂肪混合物,脂肪含量太高时,所需要的蛋白质网络要更强,这种稳定的混合物就难以形成。
     5、斩拌机加工产品时必须充分考虑蛋白质、水和脂肪的合理含量比。
     不同的机械设备在操作施工中都存在有不同的注意事项,上述这些知识内容就是关于对斩拌机设备在操作之前的一些注意事项。想必大家对此也已经都有所了解了,建议大家在了解这些知识之后,在操作设备的同时还需要多注意一些机械在使用中的维护以及保养工作才行。
     小编:AL
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